Un dîner autour d’un Jéroboam de Cuvée Madame 1990

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La fameuse Cuvée Madame de Château Coutet a été mise à l'honneur lors d'un fabuleux dîner à la propriété ce week-end. Cette cuvée spéciale fut créée dans les années 1940 par la famille Rolland-Guy, anciens propriétaires. Issus des deux plus vieilles parcelles de vignes (âge moyen de 55 ans), les moûts de raisin sont très riches, titrant de 22 à 26 degrés d'alcool potentiel, et contribuent à la grande complexité ainsi qu'à la superbe intensité de cette « crème de tête ». Uniquement élaborée lors de millésimes exceptionnels, sa production ne dépasse pas les 1200 bouteilles. 1990 est le 10ème millésime produit depuis le tout premier en 1943.

Heureux propriétaire d'un Jéroboam de Cuvée Madame 1990, Guy Strafford, a ramené le fameux flacon sur sa terre natale en prenant le train Londres-Bordeaux. Il dut pour cela obtenir une autorisation spéciale de la part d'Eurostar afin de le transporter de l'autre côté de la Manche. M. Stafford a partagé l'un des trois jéroboams produits sur ce millésime avec un groupe d'amis de l'université, réunis pour l'occasion.
Le menu, concocté par le chef étoilé Patrice Demangel, se composait d'une salade de homard aux artichauts, un dos de bar au jus de rôti, un mignon de veau aux girolles et aux asperges, un duo de fromages affinés, et enfin une tarte au chocolat noir servie avec des fraises « ivres ». Une soirée mémorable !
 

27 Juin 2014

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