Château Coutet sur Wine Spectator Online – Accords Vins Huîtres : Traditionnel et Surprenant

Vidéo Wine Spectator Coutet  Oysters

Wine Spectator a récemment publié une vidéo sur les accords mets-vins axée sur les huîtres. James Molesworth, rédacteur en chef du Wine Spectator et Jessica Brown, directeur des vins à John Dory Oyster Bar à New York, se sont essayés à différentes combinaisons et ont identifié Château Coutet 2011 comme étant le meilleur vin liquoreux pour un accord avec des huîtres de la côte Est.

L'expérience se portait sur deux types d'huîtres cultivées aux États-Unis. Les premières, appelées Kusshi et originaires de la côte Ouest, sont de petite taille, crémeuses et douces. Les secondes, nommées Naked Cowboy, sont cultivées sur la côte Est. Contrairement aux Kusshi, les Naked Cowboy sont grandes et ont une saveur iodée plus marquée.

Jessica Brown a proposé un accord classique en sélectionnant deux vins blancs secs de la région de Bordeaux. Basant son association sur le contraste, elle a choisi un vin blanc sec riche et puissant à qui s'accorde aux huîtres iodées et un vin racé pour aller avec les huîtres plus douces.

James Molesworth a souhaité sortir des sentiers battus en faisant revivre un accord classique du 19ème siècle: huîtres et vin liquoreux. Château Coutet 2011 (lien vers les notes de dégustation) a été choisi pour son caractère racé et frais, typique de l'appellation Barsac, pour compléter la note iodée des huîtres de la côte Est. Château d'Yquem a été associé aux huîtres douces et crémeuses.

Ce choix d'accord est souvent, mais aujourd'hui la dégustation illustre cette combinaison qui était en fait une tradition!

 

30 Juillet 2014 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération | Mentions légales  | @2013 Château Coutet.LOGO TRI Nos emballages peuvent faire l'objet d'une consigne de tri