Gâteau de Semoule à la Cardamome et aux Poires Caramélisées

Pour 10 personnes

 

Ingrédients :

Pour le gâteau :

100g de semoule de blé

100g de Floraline

6g de bicarbonate de soude

4g de levure chimique

300ml de lait ribot

150g de sucre en poudre

2 œufs

150g de beurre fondu

1 cuiller à café d‘extrait de vanille

1 cuiller à café de cardamome moulue

 

Pour le sirop de sucre :

100g de sucre

2 cuillers à soupe d’eau

2 cuillers à café de jus de citron

3 poires coupées en deux (sans le cœur)

 

Préparation du gâteau :

1. Dans un grand récipient, mélanger le lait ribot et le sucre à l’aide d’un fouet. Continuer de fouetter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

 

2. Dans un autre bol, mélanger la semoule, la Floraline, le bicarbonate de soude et la levure à l’aide d’une fourchette.

 

3. Réunir les deux mélanges et bien fouetter l’ensemble. Ajouter l’extrait de vanille, la cardamome moulue ainsi que le beurre fondu et bien mélanger le tout. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.

 

4. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake (ou carré) de 16cm.

 

5. Après le temps de repos de la pâte, la verser dans le moule beurré et lisser la surface.

 

6. Passer au four et laisser cuire 30 minutes.

 

7. Au bout de 30 minutes, planter un couteau au centre du gâteau pour s’assurer qu’il est bien cuit. Il ressortira sec si c’est le cas.

8. Pendant la cuisson, commencer la préparation du sirop de sucre, de sorte qu’il puisse être versé sur le dessus du gâteau dès sa sortie du four.

 

 

Préparation du sirop de sucre :

1. Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau, et porter le tout à ébullition. Ajouter le jus de citron et les poires.

 

2. Baisser le feu et laisser frémir pendant 20 à 25 minutes (le sirop de sucre doit épaissir et ressembler à du caramel lorsqu’il refroidit).

 

3. Retirer les poires du sirop de sucre et laisser refroidir.

 

4. Emincer les poires et les installer en éventail sur le dessus du gâteau lorsqu’il sort du four, puis verser le sirop de sucre.

 

A apprécier avec une crème glacée à la vanille ou de la crème chantilly.

 

 

Cette recette a été élaborée spécialement pour le Château Coutet par le Chef Sarah Heller, de Yountville en Californie. Pour la contacter, visitez son site internet www.sarahhellercooking.com.