Chutney épicé aux poires et aux figues

Ingrédients:

2 cuillères à soupe de beurre

2 oignons rouges, finement coupés

300g de cassonade brune

1 cuillère à café de mélange d’épices

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de cannelle en poudre

½ cuillère à café de noix de muscade râpée

100ml de vinaigre balsamique

250ml de vinaigre de vin blanc

8 figues mûres, coupées en huit

400g de poires mûres, grossièrement coupées

Sel, poivre noir

Préparation :

1. Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir les oignons à feu doux dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

2. Ajouter le sucre, les épices et les deux vinaigres, puis porter à ébullition.

3. Cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne épais et sirupeux. Remuer fréquemment.

4. Ajouter les figues et les poires, et laisser cuire à nouveau 20 minutes. Une fois que les fruits sont tendres, retirer du feu. Assaisonner à volonté.

5. Verser dans les bocaux tièdes et stérilisés. Laisser refroidir 15 minutes, puis sceller.

Servir après au moins un mois de maturation (étiqueter les bocaux).

Les bocaux se conservent 3 à 6 mois lorsqu’ils ont bien été stérilisés.