Fournée de Patates Douces

pour 8 personnes

Ingrédients :
2,3 kg de patates douces
2 gros œufs (légèrement battus)
6 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à café de sel
Une pincée de muscade
200 g de sucre roux
125 g de noix de pécan hachées grossièrement

Préparation

1. Placez les patates douces au four préchauffé à 200°C et  les faire cuire pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Peler la peau des pommes de terre et écrasez-les avec le beurre, les œufs, le sel et la muscade.

3. Les mettre dans un plat légèrement beurré.

4. Saupoudrer de sucre roux et de noix de pécan.

5. Faire cuire au four à 180°C jusqu’à ce que le sucre fonde et que les noix de pécan brunissent (environ 30 minutes).