Sabayon de fruits rouges au Sauternes

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15  minutes

Un petite salade de fruits rouges servie  tiède avec un beau sabayon au Sauternes histoire de créer un bel accord avec le Château Coutet.

Ingrédients :

250 g de fraises

50 g de mûres

100 g de framboises

50 g de groseilles

Pour le Sabayon au Sauternes :

3 jaunes d’œuf

3 cuillères à soupe de Sauternes

20 g de beurre fondu

Zeste de citron vert

Préparation :

Nettoyez et coupez vos fraises.

Disposez vos fruits rouges au fond de vos assiettes légèrement creuses.

Mélangez les jaunes d’œuf avec le Sauternes dans une petite casserole.

Fouettez le mélange en chauffant légèrement. Vous devez toujours mettre votre main sous la casserole pour vérifier que le sabayon  ne chauffe pas trop et que les jaunes cuisent. Le sabayon doit devenir  très mousseux.

Incorporez hors du feu le beurre fondu et ajoutez un peu de zeste de citron vert.

Nappez les fruits rouges ou servez une petite saucière de sabayon à part.

C’est prêt !

Conseil :

Vous pouvez faire gratiner légèrement le Sabayon si vous aimez ce dessert servi tiède.