En Magnum – La rive gauche toujours la référence

Château Coutet : ****

Coutet (qui se prononce « Coutette ») est l’autre grand terroir de Barsac, un rien (deux ou trois mètres) plus bas que Climens, avec plus de proportion de fer dans le sol calcaire. L’alsacien Philippe Baly l’administre avec une discipline jamais dénuée d’humour et maintient la propriété d’une petite quarantaine d’hectares au plus haut niveau dans la qualité des vins. Depuis 2010, un vin sec confidentiel mais étonnant, opalie, montre la voie de la catégorie pour l’appellation. La somptueuse cuvée madame est une apothéose du barsac.