Salade de poires aux noix et au gorgonzola, sauce miel-citron

Ingrédients :
4 grosses poires mûres
300g de gorgonzola
150g de noix, grillées
75g de noisettes, grillées
Le jus de 2 citrons
3 cuillères à soupe de miel d’acacia
6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
Sel et poivre noir

Préparation :

1. Éplucher les poires. Ôter la tige dure et le cœur des fruits, puis les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.

2. Placer les tranches de poire sur l’assiette de service, puis disposer le gorgonzola tout autour et parsemer de noix et de noisettes.

3. Mélanger le jus de citron, le miel et l’huile d’olive pour créer une émulsion. Rectifier l’assaisonnement.

4. Arroser la salade de ce mélange et servir immédiatement.

Avec l’aimable autorisation d’Alex Yandell