Jean-MarcQuarin.com – Chronique 263-264 : Les nouvelles représentations de Sauternes-Barsac

Opalie de château Coutet 2015 (17 // 94)

 
Il s’agit d’une création récente dont le premier millésime est 2011. Elle voit le jour grâce aux compétences conjointes de Philippe Baly, propriétaire et Philippe Dhalluin, directeur d’exploitation des vignobles Baron Philippe de Rothschild. Objectif : tirer profit du calcaire pour créer un grand vin blanc sec.
La précision aromatique, la densité, le toucher gras et la finale sèveuse font de ce 2015 le modèle le plus abouti de cette production confidentielle d’environ 5 000 bouteilles. Assemblage : misémillon, mi-sauvignon blanc et gris. Vin très recommandé sur les poissons en sauce et le homard.

Jean Marc Quarin