D’une grande complexité, vif, précis, minéral, Opalie de Château Coutet présente un autre aspect du superbe potentiel attaché au terroir barsacais. De production confidentielle, il est né du mariage à parts égales de deux cépages complémentaires.

Le sémillon pour la structure et la profondeur du vin. Le sauvignon pour l’élégance et la fraîcheur.

La récolte se fait sur une sélection parcellaire de vieilles vignes d’un âge moyen de 45 années. Le vin est vinifié et élevé en barrique.